「豚肉と根菜のうま煮」は、しあわせ元気給食のメニューです。

　しあわせ元気給食とは、栄養教諭とプロの料理人が一緒になって考えた給食メニューです。

　厚めに切った豚バラ肉を１時間下ゆでします。

　この時に、豚バラ肉と一緒におからを入れてゆでます。

　おからは、あく抜きするために使います。プロの技です。

　１時間下ゆでした豚バラ肉は、今度は、調味料を入れて下味をつけます。

　その間に別の釜で、にんじん、たけのこ、こんにゃく、じゃがいもを煮ておきます。

　下味をつけた豚バラ肉を合わせて、下ゆでしておいたさやいんげんを加えてできあがりです。