豚肉とじゃがいものきんぴらは、好きな子どもが多いメニューの一つです。

　じゃがいもは拍子切りにして、水にさらしてから、素揚げしています。

　他には、豚肉、にんじん、ごぼう、たけのこ、糸こんにゃく、さやいんげん、にんにくが入っています。

　油でいためて、こいくちしょうゆ、砂糖、酒、塩で味付けし、素揚げしたじゃがいもを戻して、いため合わせてできあがりです。

　大量調理では、じゃがいもをそのままいためるのが難しいので、素揚げするように工夫してあるメニューです。