今日の給食は、五目煮豆でした。

　給食では、前日調理をしないというきまりがあります。

　だから、大豆を煮るときも当日の朝から調理しています。

　朝一番に大豆を洗い、大きな釜に入れて水につけ、しばらくしたら、弱火で大豆が柔らかくなるまで煮ていきます。

　大豆が柔らかくなってきたら、だし汁、鶏肉、こんにゃく、たけのこ、にんじん、干ししいたけを加えてさらに煮ます。

　調味料で味付けして味がなじんだら、最後にさやいんげんを加えて温度確認をして、できあがりです。

　限られた時間の中で、大豆が柔らかく煮えるように釜の火加減を調節したり、おいしく味がつくように調味料の入れるタイミングを考えたりして調理しています。

　今日はみかんもつけました。みかんも甘くておいしかったですね。