「 里山工房さかのくち」で味噌づくりのための白米麹づくりを見学しました。工房の中は、蒸した米やゆでた大豆のいい匂いがしました。麹菌を混ぜた蒸し米は、発酵機で発酵して白米麹になります。子供達は、大きなしゃもじを使って蒸し米をほぐす体験をしました。たくさんの蒸し米は結構重く、なかなか大変だったようです。白米麹のできあがりが楽しみです。そして、後日、工房さんで作られた白米麹を使って味噌づくりをする予定です。