① 麹と塩を混ぜます ② 大豆を洗って ③ 柔らかくなるまで煮ます ④ ミキサーで細かくします
⑤ ①の麹に④の大豆を加えて ⑥ よーく混ぜます ⑦ 空気を抜くように樽に詰めます ⑧ だしこんぶを入れて
⑨ 上からガーゼをかぶせて ⑩ その上に酒かすをのせ ⑪ 密封します ⑫ 仕込み完了